Chế độ ăn uống là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc phòng ngừa ung thư thực quản. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng một chế độ ăn uống khoa học, cân bằng với các thực phẩm giàu dinh dưỡng có thể giảm đáng kể nguy cơ phát triển ung thư thực quản. Dưới đây là những nguyên tắc cơ bản về chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa ung thư thực quản.
1. Tăng cường tiêu thụ rau xanh và trái cây tươi
Lợi ích:
Rau xanh và trái cây chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương bởi các gốc tự do. Những chất này giúp bảo vệ niêm mạc thực quản khỏi sự tổn thương và viêm nhiễm, từ đó giảm nguy cơ ung thư thực quản. Theo nghiên cứu của American Institute for Cancer Research (AICR), chế độ ăn giàu rau quả có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư thực quản tới 30%.
Lời khuyên:
Ăn ít nhất 5 phần rau xanh và trái cây mỗi ngày. Các loại rau như bông cải xanh, cải bó xôi, cà chua và các loại quả giàu vitamin C như cam, chanh, bưởi giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ niêm mạc.
Ưu tiên tiêu thụ rau củ tươi hoặc hấp thay vì chiên xào để bảo toàn dinh dưỡng.
2. Bổ sung thực phẩm giàu chất xơ
Lợi ích:
Chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bón và giảm nguy cơ trào ngược dạ dày-thực quản (GERD), một trong những yếu tố nguy cơ chính gây ung thư thực quản. Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Gut (2019), chế độ ăn giàu chất xơ có thể giảm đến 25% nguy cơ mắc ung thư thực quản.
Lời khuyên:
Tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám, và các loại hạt giúp cung cấp chất xơ.
Tăng cường ăn đậu, hạt chia, hạt lanh, và các loại rau củ có nhiều chất xơ như khoai lang, cà rốt, và bông cải xanh.
3. Sử dụng dầu thực vật và chất béo không bão hòa
Lợi ích:
Chất béo không bão hòa, đặc biệt là từ dầu ô liu, quả bơ, các loại hạt và cá hồi, có tác dụng chống viêm và bảo vệ niêm mạc thực quản. Ngược lại, chất béo bão hòa và chất béo trans (có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhanh) làm tăng nguy cơ béo phì và trào ngược axit dạ dày, từ đó làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Nghiên cứu của Journal of Nutrition (2020) cho thấy việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa giúp giảm nguy cơ viêm niêm mạc và ung thư thực quản.
Lời khuyên:
Sử dụng dầu ô liu, dầu hạt cải, hoặc dầu hướng dương thay thế các loại dầu công nghiệp trong nấu ăn.
Bổ sung các thực phẩm giàu omega-3 như cá hồi, cá ngừ, hạt chia và quả óc chó để tăng cường chất béo có lợi.
4. Hạn chế tiêu thụ rượu bia
Lợi ích:
Rượu bia là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây ung thư thực quản. Rượu gây kích thích niêm mạc thực quản, làm tổn thương tế bào và tăng nguy cơ phát triển khối u ác tính. Theo nghiên cứu của International Agency for Research on Cancer (IARC), người uống rượu bia nhiều hơn 3 lần mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao hơn gấp 5 lần so với người không uống.
Lời khuyên:
Hạn chế tối đa việc tiêu thụ rượu bia. Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) khuyến nghị rằng nam giới không nên uống quá 2 ly mỗi ngày, còn phụ nữ không nên uống quá 1 ly mỗi ngày.
Ưu tiên sử dụng các loại đồ uống lành mạnh như nước lọc, nước ép trái cây tươi, và trà xanh để bảo vệ sức khỏe.
5. Tránh đồ uống và thức ăn quá nóng
Nguy cơ:
Thói quen ăn uống thức ăn và đồ uống quá nóng có thể làm tổn thương niêm mạc thực quản. Nhiệt độ quá cao gây bỏng nhẹ và viêm niêm mạc, khiến tế bào thực quản dễ bị tổn thương và phát triển thành ung thư. Theo nghiên cứu đăng trên International Journal of Cancer (2019), người uống trà nóng hơn 60°C có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao hơn 90% so với người uống ở nhiệt độ bình thường.
Lời khuyên:
Tránh ăn uống thức ăn, đồ uống quá nóng. Chờ cho thực phẩm và đồ uống nguội bớt trước khi tiêu thụ.
Uống trà hoặc cà phê ở nhiệt độ an toàn dưới 55°C để bảo vệ niêm mạc thực quản.
6. Bổ sung các thực phẩm giàu chất chống viêm và chất chống oxy hóa
Lợi ích:
Các thực phẩm giàu chất chống viêm như nghệ, gừng, tỏi, và dầu ô liu có tác dụng bảo vệ niêm mạc thực quản khỏi các phản ứng viêm nhiễm kéo dài. Chất chống oxy hóa có trong các loại rau củ màu sắc đậm như cà rốt, ớt chuông, củ dền cũng giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào. Nghiên cứu của Journal of Clinical Oncology (2020) cho thấy chế độ ăn giàu chất chống viêm và chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư thực quản.
Lời khuyên:
Thêm nghệ, gừng và tỏi vào các món ăn hàng ngày để tận dụng lợi ích chống viêm tự nhiên.
Bổ sung thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như quả mọng (việt quất, dâu tây), cà chua, và các loại rau màu xanh đậm như cải kale, bông cải xanh.
Kết luận
Chế độ ăn uống có vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa ung thư thực quản. Việc tăng cường tiêu thụ rau xanh, trái cây, chất xơ và chất béo không bão hòa, đồng thời hạn chế rượu bia, đồ ăn nóng, và thực phẩm chế biến sẵn có thể giúp bảo vệ niêm mạc thực quản và giảm nguy cơ phát triển ung thư. Bên cạnh đó, việc bổ sung các thực phẩm giàu chất chống viêm và chất chống oxy hóa cũng đóng góp vào việc duy trì sức khỏe tổng thể và phòng ngừa ung thư thực quản.
Để đặt lịch khám hoặc tư vấn cùng PGS.TS.BS Nguyễn Anh Tuấn, quý khách vui lòng liên hệ:
_cr_480x332.jpg)
